Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
550 gr. lamslapjes,
1 ui,
4 teentjes knoflook,
4 tomaten,
1 gedroogd chilipepertje,
3 eetlepels olijfolie,
2 dl. droge witte wijn,
1/2 vleesbouillontablet,
1 laurierblaadje,
1 blik artisjokharten,
zout,
peper,
3 takjes peterselie,
2 takjes munt.
Voorbereiding:
Lamslapjes in grove stukken snijden. Ui en knoflook pellen en snipperen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen en in partjes snijden. Gedroogd chilipepertje verkruimelen.
Bereidingswijze:
In ruime pan olie verhitten en stukken lamsvlees kort rondom bruinbakken. Ui, knoflook, tomaten en chilipeper toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Wijn, bouillontablet, 2 dl. water en laurier toevoegen en aan de kook brengen. Afgedekt ca. 60 minuten zachtjes laten sudderen. Artisjokharten afgieten, halveren en door stoofgerecht mengen. Op smaak brengen met zout en peper en nog ca. 25 minuten zachtjes laten stoven tot vlees zacht is. Intussen peterselie en munt fijnhakken en vlak voor opdienen over gerecht strooien.
|
|